Am început în 2005, de la apă.

Cum am început

Am început activitatea de creștere a păstrăvului în anul 2005, încercând să folosim un potențial fantastic: apa din cele patru izvoare naturale care se găsesc pe teritoriul fermei.

Cele patru izvoare au un debit de apă constant și o temperatură constantă de 10,5 grade Celsius, iarna și vara. Apa este foarte curată — nitriți 0,0 — și bogată în săruri minerale. Este, pe scurt, apa optimă pentru creșterea salmonidelor: păstrăv și somon.

De ce contează temperatura

Un păstrăv care crește în apă cu temperatură variabilă crește în salturi. La 10,5 grade constant, peștele crește uniform și încet. Nu îl grăbim, pentru că nu avem cum: apa dictează ritmul, iar apa noastră nu se schimbă.

Ce facem cu peștele

O parte pleacă proaspăt, eviscerat sau file, în ziua în care este scos din bazin. O parte trece printr-o coacere ușoară și apoi prin fum natural. Restul ajunge în borcane: păstrăv în suc propriu, în sos de roșii, zacuscă, pate, cremă de păstrăv afumat.

Unde ne găsești

Avem patru magazine — la Zalău, la Cluj-Napoca, la Florești și la fermă, în Șaula, lângă izvor. Livrăm și acasă, în fiecare joi, în Gilău, Florești, Cluj-Napoca și Baciu.

Vezi magazinele